Maintenir la qualité des produits dans le temps
Les solutions de bioprotection agissent comme un bouclier
contre les contaminants qui menacent les produits.
La gamme en bioprotection
Deux approches distinctes pour répondre au besoin.
Facteurs clés
Une solution fermentaire ou additive au produit
La cultures lactiques de bioprotection
Les cultures lactiques de bioprotection sont le plus souvent ajoutées à même le mix de culture et croissent en même temps que les autres cultures lactiques. Par leur activité spécifiques, elles protègent le produit des contaminants.
Des additifs naturels en apport au produit.
Les additifs naturels sont des agents de bioprotection qui peuvent être ajoutés au produit à différentes étapes selon le cas; dans le lait, la saumure, en surface sur les produits, etc. Ils sont disponibles sont diverses formes et il existe plusieurs façon de les appliquer.
Angles d’approche
Identifier les contaminants pour choisir la solution.
Identifier les contaminants
Levures et moisissures sont souvent les responsables de la contamination des produits. Leur source peut parfois être identifiée et éliminée. La durée de vie des produits est un facteur clé à suivre.
Tester la solution
Les solutions de bioprotection ont chacune un spectre d'activité et donc, n'ont pas toutes le même pouvoir de protection dans un cas donné. Il faut donc tester et valider les résultats avant d'adopter une solution.
Faire le suivi
Tenir des registres précis sur la qualité des produits en les testant régulièrement à différentes étapes est la clé pour l'optimisation de la bioprotection, du contrôle de la qualité et de la durée de vie.
Vos défis au quotidien
Quand vous partagez avec nous vos objectifs et vos enjeux, nous répondons en analysant vos besoins et en proposant des solutions performantes et adaptées.