Présure animale pour un usage traditionel
Extraites de l'estomac des veaux, les présures naturelles possèdent une activité enzymatique qui est à l'origine de saveurs caractéristiques
NATUREN, naturellement
NATUREN, la présure animale pour les fromagers souhaitant proposer des fromages authentiques et de qualité premium, avec un positionnement haut de gamme porteur auprès des consommateurs.
L'essentiel:
NATUREN permet de produire des fromages traditionnels de qualité répondant à la demande des consommateurs. La présure animale apporte authenticité, meilleur contrôle du procédé et augmentation du rendement fromager
Pourquoi c'est important :
Les consommateurs recherchent des produits avec une histoire et une provenance et sont prêts à payer plus pour des fromages AOP par exemple.
Les détails clés :
NATUREN existe en différents ratios chymosine/pepsine adaptés aux types de fromages (maturation longue ou rapide, texture, goût)
La présure NATUREN, plus riche en chymosine, permet jusqu'à 0,7% de rendement en plus vs présure microbienne. Elle répond aux cahiers des charges bio et AOP.
Vos défis au quotidien
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