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Fermeté de gel et meilleur rendement
Ingrédient clé en fromagerie, améliorant la coagulation, la texture et le rendement des fromages.
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Rendement et constance
Le chlorure de calcium est un additif précieux pour les fromagers souhaitant produire des fromages de haute qualité, en optimisant la coagulation, la texture et le rendement.
Pourquoi c'est important
- Compense la perte de calcium dans le lait pasteurisé ou homogénéisé
- Permet d'obtenir un caillé plus ferme et une texture plus uniforme
- Augmente le rendement en réduisant les pertes de matière
Comment l'utiliser
- Dissoudre dans de l'eau froide (0,1 à 0,2 g/L de lait)
- Ajouter au lait avant la présure ou les cultures
- Bien mélanger pour une distribution homogène
Avantages
- Qualité du fromage améliorée (texture, fermeté)
- Efficacité économique accrue
- Polyvalent (convient à différents types de lait)
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Vos défis au quotidien
Quand vous partagez avec nous vos objectifs et vos enjeux, nous répondons en analysant vos besoins et en proposant des solutions performantes et adaptées.