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Des enduits pour l'apparence et l'affinage

L'application d'enduits à la surface des fromages permet de contrôler l'affinage tout en les protégeant.

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Un emballage transparent qui valorise le fromage

Les enduits sont conçus pour permettre un affinage contrôlé des fromages en plus de le protéger pendant le transport et la manutention. Ils sont fabriqués à base de polyvinyle acétate (PVA) approuvés au contact du fromage.

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Facteurs clés

Les enduits alimentaires offrent différents avantages pour les fromagers.

1

Maitrise de l'affinage

Le nombre de couches et la fréquence d'application permettent un contrôle précis des échanges gazeux et de la perte d'eau à chaque étape de l'affinage.

2

Protection du fromage

L'enduit permet une protection mécanique lors de la manipulation des fromages mais aussi une protection microbiologique durant l'affinage.

3

Sécurité et qualité

Pas de transfert de l'enduit au fromage même lors de la coupe. Pas d’altération de goût ou d’odeur, apte au contact alimentaire.

4

Aide technologique

Facilite l'application des étiquettes de mousseline et l'adhésion de la paraffine. Permet l'ajout de couleur et de bioprotection.

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En détail

Les enduits alimentaires sont formulés en fonction de la méthode d'application, du besoin du fromage et du marketing.

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Viscosité

En fonction du mode d'application, la viscosité est adaptée.

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Bioprotection

A protective agent can be added to the coating to prevent mold growth.

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Couleur

Une large gamme de couleurs est disponible pour mettre en avant votre produit. 

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Les méthodes d'application

Le produit doit être appliqué uniformément sur les fromages et doit être séché avant une nouvelle application. Selon le nombre de fromages produits, des solutions manuelles ou mécanisées sont possibles.

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Manuelle

À l'éponge, au rouleau ou au
chiffon pour des petits volumes.

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Mécanisée

Des machines de pulvérisation ou d'application par feutre,
en continu ou discontinu.

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Vos défis au quotidien

Quand vous partagez avec nous vos objectifs et vos enjeux, nous répondons en analysant vos besoins et en proposant des solutions performantes et adaptées.

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