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Mise en moule automatique

Un dosage précis en continu du caillé égoutté
et pré-pressé dans les moules.

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Un moulage en continu pour des fromages réguliers.

L'utilisation d'une tour de moulage permet la mise en moule et le dosage précis du caillé de façon automatisée et en continu.

Fabriqué par Tecnical, cet équipement permet de mouler des fromages à pâte pressée fermée et des fromages avec des ouvertures mécaniques. Une solution très flexible et adaptée à un grand nombre de formats et de fromages.

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Étapes de travail avec une tour de moulage

Le processus étape par étape.

Arrivée du caillé

Quand le caillé est prêt dans la cuve, il est envoyé dans la tour à l'aide d'une pompe. Une partie du sérum peut être pré-soutiré dans la cuve.

Remplissage

Le remplissage des colonnes se fait de façon homogène sous-sérum ou par un système filtration en continu.

Pré-pressage

La perforation des colonnes et le volume de sérum dans la chambre de pré-pressage permet de contrôler de l'humidité du pré-fromage.

Moulage

Le système de double guillotines permet la découpe du pré-fromage au bon poids et sa mise en moule.

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Avantages

les 3 avantages clés de travailler avec une tour de moulage.

Rendement

La tour permet une réduction des fines et une meilleure maitrise des poids.

Flexibilité

Changement de format rapide pour pouvoir produire une grande variété de formats et de fromages.

Capacité de production

Possibilité de dosage en continu pour un dosage jusqu'à 4 500 unités/h.

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En détail

L'égouttage, le pré-pressage puis le dosage du caillé.

Colonnes

Permet de pré-presser et de donner au pré-fromage une forme proche de celle du moule pour limiter les déformations lors du pressage.

Moulage

Un moulage volumétrique par un système à double guillotine permet d'avoir un poids précis.

Lavage

Connection du système de lavage en usine pour un lavage automatisé.

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Vos défis au quotidien

Quand vous partagez avec nous vos objectifs et vos enjeux, nous répondons en analysant vos besoins et en proposant des solutions performantes et adaptées.

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