Mise en moule automatique
Un dosage précis en continu du caillé égoutté
et pré-pressé dans les moules.
Pour le moulage en continu et des fromages constants.
L'utilisation d'une tour de moulage permet la mise en moule et le dosage précis du caillé de façon automatisée et en continu.
Fabriqué par Tecnical, cet équipement permet de mouler des fromages à pâte pressée fermée et des fromages avec des ouvertures mécaniques. Une solution très flexible et adaptée à un grand nombre de formats et de fromages.
Étapes de travail avec une tour de moulage
Le processus étape par étape.
Arrivée du caillé
Quand le caillé est prêt dans la cuve, il est envoyé dans la tour à l'aide d'une pompe. Une partie du sérum peut être pré-soutiré dans la cuve.
Remplissage
Le remplissage des colonnes se fait de façon homogène sous-sérum ou par un système filtration en continu.
Pré-pressage
La perforation des colonnes et le volume de sérum dans la chambre de pré-pressage permet de contrôler de l'humidité du pré-fromage.
Moulage
Le système de double guillotines permet la découpe du pré-fromage au bon poids et sa mise en moule.
Quelques atouts
La tour de moulage présente les avantages suivants:
Rendement
La tour permet une réduction des fines et une meilleure maitrise des poids.
Flexibilité
Le changement de format est rapide pour pouvoir produire une grande variété de formats et fromages.
Capacité de production
Possibilité de dosage en continu pour un dosage jusqu'a 4 500 unité/h.
En détail
L'égouttage, le pré-pressage puis le dosage du caillé.
Colonnes
Permet de pré-presser et de donner au pré-fromage une forme proche de celle du moule pour limiter les déformations lors du pressage.
Moulage
Un moulage volumétrique par un système à double guillotine permet d'avoir un poids précis.
Lavage
Connection du système de lavage en usine pour un lavage automatisé.
Vos défis au quotidien
Quand vous partagez avec nous vos objectifs et vos enjeux, nous répondons en analysant vos besoins et en proposant des solutions performantes et adaptées.