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Des supports pour tous les fromages

Du saumurage à l'affinage, les fromages sont entreposés et manipulés avec des supports adaptés au type de fromage et à leur dimension.

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Facteurs clés

Choisir des supports d'affinage adaptés à votre production et vos produits

La ventilation

Le matériel d'affinage est conçu pour permettre au produit d'être exposé aux conditions contrôlées de la salle d'affinage. Également espacés, les fromages reçoivent un flux d'air constant et ils s'affinent uniformément.

Le support

Les fromages ont besoin d'un support adapté à leur taille, leur poids et leur fermeté. Les types de claies et planches sont donc adaptées aux fromages. Un parmesan n'a pas du tout le même besoin qu'un grand brie par exemple.

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Notre méthode

Maximiser l'espace en uniformisant le résultat.

Nombre de fromages

En adaptant le nombre de fromages / claie ou support d'affinage à la méthode d'égouttage, on optimise le nombre de fromages dans un espace donné.

Adapter les conditions au besoin du fromage

Bien comprendre et calculer le besoin du fromage pour le saumurage et l'affinage pour maximiser le nombre de fromages produits.

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Angles d'approche

Bien comprendre votre production, vos objectifs et vos enjeux et trouver les meilleures solutions.

Productivité

Augmenter la productivité de l'espace de saumurage et affinage

Optimisation

Optimiser le temps de la main d'oeuvre au quotidien

Flexibilité

Des solutions qui s'adaptent à de multiples produits

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Vos défis au quotidien

Quand vous partagez avec nous vos objectifs et vos enjeux, nous répondons en analysant vos besoins et en proposant des solutions performantes et adaptées.

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